Фаршированная щука

Вот список продуктов, который нам понадобится: Укроп - 1 пучок, лук зеленый - 1 пучок, петрушка - 1 пучок, масло растительное, 400 гр. белого хлеба, молоко, щука весом 1-1,5 кг, яйцо - 2 шт, соль, чеснок -4-5 зубчиков и 1 банка оливок без косточек.

Приступим: Щуку необходимо вымыть, очень тщательно, очистить от чешуи и с помощью ножниц вырезать жабры. Потом делаем надрез с двух сторон вдоль жаберных костей. Обратите внимание, что плоска кожи, которая соединяет спинку с головой рыбы должна остаться нетронутой, это важно.

Далее отодвигаем голову щука назад и, помогая себе небольшим, но очень острым ножом, отделяем кожу от мяса.

Плавники следует вырезать ножницами изнутри. Отсечь очищенное мясо от кожи, но при этом смотреть, чтобы не дойти до хвоста 2-2,5 см. В итоге у нас должна получиться шкурка рыбы с головой, хвостом и плавниками. Нужно ее аккуратно расправить и на время отложить в сторону.

Беремся за тушку: удаляем внутренности, хребтовую и реберные кости. Мясо следует промыть и нарезать небольшими кусочками. Важно удалить все большие косточки.

Переходим к начинке: с хлеба срезаем корку,а мякоть замачиваем в молоке. Достаем блендер и помещаем в чашу куски рыбы, слегка отжатый хлеб и яйцо. Мельчим до образования пюре.

Зелень тщательно промываем и шинкуем, чесночок очищаем и измельчаем. Маслины откидываем на сито, чтобы водичка стекла. Затем нарезаем кружками. Добавляем в рыбный фарш зелень, чеснок, маслины, солим и перчим по вкусу. Тщательно перемешиваем.

Затем все очень просто: наполняем нашим ароматным фаршем кондитерский мешок и аккуратно заполняем приготовленную нами ранее кожу щуки.

Духовку разогреть до 200 С, противень смазываем растительным маслом и помещаем щуку на противень брюшком вниз. Придаем ей нужную форму руками, смазываем яйцом и запекаем 1 час 15 минут. Приятного вам аппетита!