Домашний майонез рецепт

Для приготовления вкусного домашнего майонеза понадобиться:

• •   Желток сваренного яйца;
• •   Желток сырого яйца;
• •   Рафинированное масло 1/2 стакана;
• •   Уксус столовая ложка;
• •   Для пикантности можно добавить горчицу;
• •   Подсолить и подсахарить по собственному вкусу.

Для приготовления майонеза необходимо учитывать качество используемых продуктов. Процесс приготовления рекомендуют выполнять в помещениях с умеренной температурой воздуха. Продукты: желток, сваренный в крутую, соль, горчицу, сахар поместить в неметаллическую посуду и размешать, желательно деревянной ложкой. Желток сырого яйца добавить в полученную массу и тщательно перемешать. Выполняя непрерывное помешивание добавлять постепенно по несколько капель рафинированного масла, вливать сразу все масло нельзя.

Соблюдение такого требования необходимо для лучшего соединения желтка с маслом. Если вдруг будут появляться не желаемые сгустки, для решения этой проблемы необходимо капнуть несколько капель воды и перемешать. Масло, требуемое по рецепту необходимо добавить все по установленной технологии. В полученную массу добавить уксус в небольшом количестве. Результат работы должен быть схожим по консистенции со сметаной.

 Приготовление этого рецепта требует спокойствия, терпения, времени и навыка. Первый опыт может оказаться не удачным, улучшить ситуацию помогут дополнительные продукты:

•   Густая не кислая сметана в соотношении один к одному.
•   Взбитые сливки можно добавить в майонезную массу не спеша, аккуратно перемешивая. Получившийся соус подойдет к множеству салатов и десертов.
•   Небольшая порция свежей зелени, только улучшит аромат и вкусовые качества продукта. Уместными будут петрушка, укроп, лук, сельдерей и так далее.
•   Маринованные огурчики очень мелко измельченные могут изменить и придать неповторимый пикантный вкус. Огурцы желательно подобрать мелкие, предварительно очищенные от кожицы. Их количество не должно превышать четвертой части майонезной массы.
•   Хорошим дополнением может служить мелко нарезанное или перемолотое в фарш филе селедки. Любители кильки могут смело добавить небольшое количество измельченной консервы.
•   Немножко растертых, сваренных яиц придадут нежный вкус.
•   Томаты, хрен, различное повидло, приготовленные овощи – все это можно добавлять с учетом индивидуальных вкусовых требований. Такой эксперимент позволит приготовить уникальный продукт, который подойдет к множеству блюд и порадует своей неповторимой вкусовой гаммой.