Блюдо из баклажанов

Для приготовления блюда из баклажанов Вам понадобятся следующие ингредиенты:

• Баклажаны – 3 шт.
• Консервированные томаты – 2 банки
• Сыр (моцарелла) – 250 гр
• Оливковое масло – 12 ст.ложек
• Мука пшеничная 5 гр
• Чеснок – 2 зубчика
• Перец черный молотый и соль по вкусу

1. Два зубчика чеснока очистить, раздавить лезвием ножа и мелко порубить. В сковороде раскалить немного оливкового масла. Чеснок слегка обжарить несколько минут до тех пор, пока он не приобретёт желтоватый оттенок для того, чтобы он отдал маслу свой аромат.

2. В сковороду выложить консервированные помидоры, добавить соль и молотый черный перец. Помешивая, довести до кипения, убавить пламя и тушить четверть часа на маленьком огне.

3. Баклажаны вымыть под проточной водой, отрезать хвостики, тонко нарезать (около 0,5-1см толщиной). После этого каждую пластинку запанировать в муке и обжарить на раскаленной сковороде до золотистого цвета с двух сторон (баклажаны впитывают много масла, поэтому после обжаривания можно промокнуть каждый ломтик бумажным полотенцем для того, чтобы убрать излишки масла).

4. Сыр порезать небольшими ломтиками.

5. Включить духовку на 220 градусов и, пока она разогревается, в  жаропрочную форму вылить немного соуса и помидор и равномерно распределить по всей поверхности. Выложить в форму обжаренные баклажаны, затем слой сыра, сверху вылить половину оставшегося соуса. Далее повторить слои. Сверху выложить ломтики моцареллы.

6. Отправить форму в разогретую духовку примерно на полчаса. Сыр должен расплавиться и стать золотистым. 

7. Выключить духовку, готовое блюдо не вынимать до тех пор, пока оно не остынет.