Суп с перловкой

Для приготовления супа по данному рецепту понадобится:

• 0,5 кг шампиньонов,
• 200 г перловой крупы,
• 50 г масла (сливочного или оливкового),
• головка репчатого лука,
• 1 белая часть лука-порея,
• 4 зубчика чеснока,
• 1 стебель сельдерея,
• 50 г петрушки,
• молотый перец, соль.

В глубокой сковороде или сотейнике прожарим на масле мелко нарезанный лук до его умягчения.

Затем порежем не крупно грибы и помещаем их в луковую обжарку. Помешивая, дожидаемся. чтобы грибы выпустили воду.

Добавляем туда же измельченный чеснок, порей и выдержим на еще 2 минуты, помешивая.

Далее заливаем овощно-грибную заготовку полуторами литрами бульона или воды, если вы желаете вегетарианский вариант.

Если первоначальная емкость мала, перемещаете все в кастрюлю. В нее же помещаем перловую крупу, (ее желательно промыть и проварить порядка полчаса).

Суп посолить, доварить помешивая, еще 20 минут. Сняв с огня, поперчить и добавить петрушку.

Подавать к столу со сметаной или сливками. Приятного аппетита!