Шоколадный бисквит

Одним из самых вкусных выпечек является шоколадный бисквит.  Для его приготовления в первую очередь нужно растопить 80 г сливочного масла на слабом огне и охладить его.  В миске взбить 6 куриных яиц, добавить 190 г сахарной пудры или перемолотого сахарного песка. Взять не большую кастрюлю с водой и поставить на огонь.

Довести до кипения, поставить миску с яйцами и песком на паровую баню. Взбивая и нагревая смесь, довести ее до температуры 30-35 градусов. Снять миску с огня и взбить смесь миксером до тех пор, пока масса не увеличиться в два-три раза (примерно 15 минут). Отдельно перемешать 100 г муки и 30 г какао порошка. 1/3 часть муки с какао нужно перемешать с яичной и сахарной смесью. Осторожно перемешать всю смесь деревянной ложной, после чего добавить ½ предварительно растопленного масла. Осторожно перемешивая, поочередно добавлять смесь муки с какао и растопленное масло.

После приготовления массы для бисквита, нужно так же подготовить форму для выпечки. Специальной бумагой для выпечки застелить дно формы, перелить в нее однородную массу бисквита и поставить ее в заранее разогретую духовку. Лучше будет, если форма будет поставлена в среднюю полку духовки. Этот вкуснейший генуэзский шоколадный бисквит надо готовить при температуре 180 градусов около 30, 35 минут. Во время выпекания духовку нельзя открывать, в противном случае наш бисквит не будет воздушным и мягким. С помощью спички можно проверить готовность бисквита, но в основном после 35 минут бисквит бывает готовым. После того, как бисквит остынет, он готов к пробе! Приятного аппетита!