Пахлава бакинская

Ингредиенты

Тесто:

• мука пшеничная 750 г
  масло топлёное  175 г
  яйца 2 шт.
  дрожжи 35 г
  вода 200 г

Начинка:

• ядра грецких орехов 500 г
  сахар 500 г
  кардамон 5 г

Смазка:

• желток 2 шт.

Заливка:

• масло топлёное 110 г
• мёд 175 г

Способ приготовления:

Растворить дрожжи в воде, вбить яйца и перемешать. Продолжая помешивать, добавить муку. Масло растопить, влить в полученную массу. Взбивать 10—15 минут, после чего оставить томиться  в теплом месте на 1—1,5 часа.

Подготовить начинку. Грецкие орехи измельчить на мясорубке или с помощью блендера, перемешать с толченым кардамоном и сахаром.

Тесто разделить пополам, каждую часть раскатать в корж 1,5—2 мм толщиной. Смазать противень маслом, положить на него один корж , сверху равномерно выложить начинку слоем 3 мм и покрыть оставшимся пластом теста. Соединить оба слоя теста с краев, защипать. Поверхность получившегося изделия смазать яичным желтком и сделать косые разрезы ножом, чтобы получился ромбовидный рисунок.

Пахлаву выпекать 35—40 минут в горячем духовом шкафу. Через 10 минут после помещения пахлавы в духовку извлечь противень с лакомством, залить растопленным маслом тесто по линии надрезов и вновь отправить допекаться.

После окончания приготовления залить пахлаву по линии надрезов медом и разрезать на порции острым ножом. Готовому лакомству необходимо дать остыть. Приятного аппетита!