Овсяный кисель

Сегодня мы расскажем о блюде старинной русской кухни, которое издавна славится своими лечебными свойствами – овсяном киселе.

Для этого нам понадобятся овсяные хлопья грубого помола - 500 г , вода – 1, 5 - 2 л и 100 мл кефира.

Для наиболее простого способа заквашивания овсянки  высыпаем хлопья в трехлитровую стеклянную банку, заливаем чуть теплой  кипяченой водой, добавляем кефир. Затем закрываем банку крышкой и убираем в темное место на 2-3 дня.

Вместо кефира можно положить в банку кусочек черного хлеба.

По истечении указанного времени на поверхности воды появятся пузырьки, овсяная масса должна забродить. Если в квартире холодно, то для скисания потребуется чуть больше времени.

Как только увидите пузырьки, появится характерный запах, значит можно готовить кисель.

Для начала следует хорошо промыть овсянку с помощью двух кастрюль и дуршлага. Хлопья промываем кипяченой водой не менее трех раз, все время перемешивая массу руками или деревянной ложкой.

Вы увидите, что белая плотная масса, которая требуется для приготовления киселя,  осядет. Прозрачную жидкость осторожно сливаем. Получившаяся масса отстаивается еще несколько часов, всю жидкость также сливаем. Готовую овсяную закваску собираем в отдельную посуду, лучше стеклянную и убираем в холодильник.

Для приготовления киселя разводим  овсяную закваску (5-10 столовых ложек) в двух стаканах холодной воды. Доводим до кипения на небольшом огне, постоянно помешивая, затем примерно 5 минут  увариваем до желаемой консистенции.  

В конце варки добавляем сахар, соль, масло любое (сливочное, подсолнечное, оливковое, можно облепиховое), остужаем.