Овощная запеканка

Ингредиенты:

• Фасоль белая (предварительно замочить в воде на 8 часов) - 225 г
• Лук (среднего размера, разрезать пополам) - 1 шт.
• Цедры лимона полосками
• Лист лавровый - 2 шт.
• Листья винограда (замариновать) - 10 шт.
• Творог - 120 грамм (полстакана)
• Чеснок (мелко нарубленный) - 2 зубчика
• Сок лимона - 1 ложка столовая
• Яйца (немного взбить) - 2 шт.
• Петрушка (порубить) - 2  ложки столовые
• Крупные оливки  (желательно зафаршированные перцем, нарезать полосками) - 16 шт.

Нам необходимо высушить предварительно отмоченную фасоль и еще раз промыть в прохладной воде. Берем сотейник и смешиваем фасоль с лучком, цедрой лимона и  лаврушкой. Вливаем воду так, чтобы все содержимое было покрыто.  После того как фасоль закипит,  варим еще минут 10 на сильном огне, затем на слабом еще минут 40-50. Готовая фасоль должна быть мягкой.

Берем листья винограда. Предварительно их следует осушить. Делаем это следующим образом. Моем листья в  прохладной воде. Кладем на бумажное полотенце и сверху промокаем сухим. Готовим металлический противень (объем около 900 гр.) и смазываем маслом. На дно выстилаем виноградные листья, блестящей стороной кверху, так, чтобы они свисали за бортиком. Пока откладываем.

Тем временем духовой шкаф следует разогреть до температуры 180 градусов. Берем сотейник и оставляем в нем только фасоль. Лук, цедру лимона и лаврушку удаляем.  Далее пюрируем фасоль.

В приготовленную массу  добавляем творог, немного чеснока, сок лимона, яйца, петрушку, солим и перчим по вкусу. Смешиваем все и добавляем оливки, равномерно распределив в получившейся массе. Ровным слоем выкладываем на противень. Укрываем нашу массу свисающими листьями. Можно накрыть еще сверху несколькими виноградными листами.

Следует плотно укрыть противень фольгой. Помещаем блюдо в еще один жароустойчивый противень побольше  и наливаем теплой воды. Готовить будем как на паровой бане. Готовиться будет примерно около часа. Вы поймете, что блюдо готово тогда, когда масса станет плотной. Затем следует вынуть блюдо из воды и охладить около двух часов.

Как легче вынуть блюдо из формы и не испортить его внешний вид? Следует провести ножом по краю формы и перевернуть на  разделочную доску или подготовленное блюдо. Разрезаем на куски и украшаем долькой апельсина, миндалем или листиком цикория. Ешьте на здоровье!