Как приготовить гуся

Ингредиенты:

• Гусь - 1 шт
• Молотая корица - 1/2 чайной ложки
• Молотый душистый перец - 1/4 чайной ложки
• Яблоки - 8 шт
• Коньяк - 6 столовых ложек
• Гусиный жир либо растительное масло
• Молотый черный перец и соль - по вкусу
• Молотая корица - 2 чайные ложки

Процесс приготовления:

1) Духовку поставьте на температуру в 200С. Сделайте несколько проколов кожи на грудке, ножки натрите гусиным жиром, иначе при жарке они могут пересохнуть.

2) Возьмите душистый перец, корицу и соль, смешайте и со всех сторон натрите гуся получившейся смесью.

3) Вырежьте сердцевину из яблок, порежьте их на кусочки и обжарьте на сковороде вместе с гусиным жиром. Тут можно, также, использовать растительное масло. Следите за тем, чтобы яблоки поджаривались, а не размокали. Брызните сверху коньяка, посыпьте корицей и все вместе перемешайте.

4) Возьмите гуся и нафаршируйте его получившейся начинкой из яблок. Если хотите, чтобы Ваш гусь выглядет эстетично, треснувшую в месте проколов кожу можно зашить, либо сколоть зубочистками. Разверните фольгу и выложите на него гуся, после чего заверните его конвертом (при этом, оставьте внизу отверстие, чтобы в него стекал жир). В духовку гуся класть грудкой вверх, и будет лучше если Вы используете решетку для птицы.

5) Запекайте гуся из расчета 15-ти минут на каждые 500 граммов его веса, плюс добавьте 20 минут сверху. Ежечасно нужно поливать его жиром и следить, чтобы он весь был покрыт фольгой, во избежание пересыхания. За 45 минут до окончания готовки откройте грудку гуся, подвернув фольгу к ножкам, и полейте жиром.

6) Вынув гуся из духовки, оставьте его на разделочной доске, прикрытым фольгой, минут на 20-30.

Гусь готов, приятного аппетита!