Хумус

Хумус – это невероятно вкусная закуска из нута.

Для этого нам понадобится:

• 350 г собственно нута,
• тахина, она же кунжутнуя паста, - примерно 250 грамм,
• соль, специи по вкусу (сушеный чеснок, молотая зира, паприка, острый перец чили, петрушка, мускатный орех), лимонный сок из 1 лимона и оливковое масло.

Нут необходимо предварительно замочить в воде на 12 часов. Затем промыть его и варить три часа. Не выливайте отвар, в котором варился наш нут, он ещё пригодится. Достаньте из него отваренный нут и залейте его холодной водой. Так он легче очистится от оболочки. Очищается нут довольно легко, просто слегка прижмите пальцем горошинку, оболочка останется у вас в руках, а зёрнышко само выпрыгнет в миску.

Далее очищенный нут нужно измельчить блендером и постепенно доливать отвар. В результате по консистенции масса должна получиться, как жидкая сметана.

Затем добавляем тахину, примерно 250 грамм, но регулируйте по своему вкусу.

Специи также регулируются только вашим вкусом. Чаще всего в хумус кладут достаточно много сушёного чеснока, паприку около 1 столовой ложки, по чайной ложке острого перца и зиры, и на кончике ножа мускатного ореха и сушёной петрушки. Не забудьте посолить по вкусу. Добавьте сок из половинки лимона.

Из указанного количество ингредиентов получится около 700 мл готового хумуса. Хранится закуска в холодильнике несколько дней. Но вряд ли она долго залежится у вас, потому что получается очень вкусной.

Украсьте хумус веточками петрушки и подавайте его немного охлаждённым. Попробуйте украсить специями, например паприкой.
При подаче полейте хумус соком из оставшейся половинки лимона и оливковым маслом.

Наслаждайтесь! Приятного аппетита!