Блюда из яиц

Яйца по-шотландски

Необходимые ингредиенты:

• свиной фарш – 1 кг.
• яйцо куриное – 8 шт.
• мука – 4 ст. ложки
• панировочные сухари – 225 г.
• масло растительное – 150 г.
• соль, молотый перец – по вкусу
• листья салата, горчица

Опустить 6 яиц в емкость с холодной водой, варить в течение 8 минут после закипания. Сваренные яйца залить холодной водой, очистить после охлаждения.

Разделяем фарш на 6 равных частей и формируем из него лепешки толщиной в один сантиметр. В середину лепешки кладем целое вареное яйцо, после чего нужно залепить сверху фарш так, чтобы образовался шарик.

Два сырых яйца взбить венчиком или миксером и опустить туда каждый шарик из фарша с яйцом. Муку смешать с солью и перцем. Обвалять шарики сначала в муке, а затем в панировочных сухарях. Отправляем в холодильник на 10 минут, чтобы шарики остыли и скрепились.

Обжаривать яйца в глубокой сковородке на разогретом растительном масле около 5 минут. Блюдо можно подавать как в горячем, так и в холодном виде, предварительно смазав горчицей и украсив листьями салата.

Омлет классический

Необходимые ингредиенты:

• сливочное масло – 50 г.
• сахар-песок – 1 ст. ложка
• яйцо – 3 шт.
• луковица – 1 шт.
• сливки – 150 г.
• соль, мускатный орех – по вкусу

Мелко нарубить луковицу. 35 г. сливочного масла растопить на сковородке и обжарить лук, добавив немного соли и столовую ложку сахара. В сковородку налить воды столько, чтоб она покрывала жаренный лук, тушить на сильном огне. После того, как вода выкипит, спрыснуть лук водой и перемешать до образования карамели.

Разбить яйца в посудину, добавив мускатный орех, щепотку соли и 50 г. сливок,  все перемешать.

Разогреть сотейник и влить в него 100 г. сливок, добавить мускатный орех и оставить на огне до тех пор, пока сливки не станут густыми. Перед завершением бросить немного нарубленного зеленого лука и щепотку соли.

Оставшиеся 15 г. сливочного масла расплавить на сковородке и вылить к нему яйца. Готовить омлет необходимо пока низ не зажариться, верхний же слой должен остаться немного жидким.

В центре омлета разместить зажаренный лук, края омлета завернуть в виде конверта. Омлет выложить на тарелку и полить сливочным соусом.

Фаршированные яйца с зеленью

Необходимые ингредиенты:

• яйцо – 5 шт.
• твердый сыр – 50 г.
• укроп – небольшой пучок
• чеснок – 1-3 зубчика
• майонез – 100 г.
• соль, молотый перец – по вкусу

Отварить яйца в течение 8-10 минут после закипания. Залить холодной водой. Промытый укроп мелко нарубить. Очищаем и мелко нарезаем чеснок. Сыр необходимо натереть на крупной терке.

Очищаем остывшие вареные яйца, разрезаем на половинки, вынимаем желтки. Размять желтки с помощью вилки, после чего добавить к ним измельченные укроп и чеснок.

После этого солим, перчим и добавляем майонез. Образовавшейся массой фаршируем яйца и украшаем их майонезом и тертым сыром.